Etiopija | Yirgacheffe, Anaeiroba, Vintāžas raža
Etiopija | Yirgacheffe, Anaeiroba, Vintāžas raža
Etiopija | Yirgacheffe, Anaeiroba, Vintāžas raža

Etiopija | Yirgacheffe, Anaeiroba, Vintāžas raža

Cena €13,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -115

Svars
Processing
Natural (Anaerobic)
Harvest
Dec 2021 - Jan 2022
Altitude
1995–2020 m
Variety
Kurume, Dega, Wolisho
Scoring
86

Valsts: Etiopija

Reģions: Yirgacheffe

Negele Gurbitu kooperatīvs

Garšas nianses – kivi, pomelo, angļu fadžs, kardamons.

Pirmo reizi mūsu piedāvājumā ir Etiopijas Vintāžas ražas kafija – piemērs tam, ka kafija var novecot gluži kā smalks vīns, nezaudējot savas garšas īpašības! Šī Etiopijas kafijas partija ievākta 2021./2022. gadā un anaerobā veidā raudzēta 100 stundas, lai bagātinātu tās daudzveidīgo un saldo tropu augļu garšas profilu, kam raksturīga izteikta citrusaugļu pēcgarša.

Etiopija un Yirgacheffe

Etiopijas kafija ir kā pirmie ziedpumpumpuri pavasarī – gaidu un prieka pilni, kas atplaukstot piepilda gaisu ar košām, smaržīgām notīm. Kafijas dzimtene Etiopija piedāvā plašu garšu un aromātu spektru –, sākot no citrona notīm līdz saldiem kauleņaugļiem un sulīgiem tropu augļiem, kas apvienojas ar ziedu, pikantām un tējai līdzīgām niansēm vienā krūzītē. Etiopija ir slavena ar kafijas reģioniem, no kuriem katrs lepojas ar specifiskiem garšas profiliem. Piemēram, Sidamo kafijai ir tējai līdzīgs garšas profils, savukārt Guji kafijā satiekas nogatavojušos augļu saldums ar jasmīna notīm un tai piemīt mazliet tāda kā trakulība.

Šajā gadījumā kafija nāk no Yirgacheffe reģiona, kas ir labi zināms savas komplicētās dabas dēļ. Šī reģiona kafijai var piemist gan rāmas, tējai līdzīgas garšas īpašības, gan svaigu augļu un ogu košums, ko dažkārt pavada vīna notis pēcgaršā. Yirgacheffe reģiona kafijas daudzveidību var saistīt ar tās reģiona augsni, augstumu virs jūras līmeņa un klimata īpatnībām, kas palēnina ķiršu nogatavošanās procesu, ļaujot attīstīties daudzveidīgākam garšas profilam. Neskatoties uz šā brīža slavu, Yirgacheffe reģiona kafija savulaik tika iedalīta Gedeo zonā kā woreda (rajons) un sajaukta ar citu reģionu kafiju.

Vintāžas raža

Iepazīstinām jūs ar jaunu Rocket Bean Roastery pieredzi: mūsu Vintāžas ražas Etiopijas kafiju no Yirgacheffe reģiona! Šī kafijas partija novecojusi gluži kā izsmalcināts vīns, laba mūzika un augstākās kvalitātes japāņu džinsi.Tā apžilbina ar tropisko augļu saldumu, vieglu, bet krēmīgu tekstūru un patīkamu citrusaugļu skābenumu.

Lai pilnībā izprastu Vintāžas ražas jēdzienu, ir jāzina daži vispārīgi fakti par kafijas nozari. Parasti termins augstākās kvalitātes kafija kafijas tirgū attiecas uz aktuālo, pēdējo ražu. Piemēram, ja kafija tika novākta 2023. gada oktobrī un nākamā raža būs 2024. gada oktobrī, tad 2023. gada kafija ir aktuālā raža līdz pat jaunās ražas novākšanai un ienākšanai ES.

Laika gaitā lielākajai daļai kafijas sāk parādīties novecošanās pazīmes, piemēram, mazinās garšas profila daudzveidība, dažkārt pēcgaršā parādās koksnes notis. Novecošanās process katras izcelsmes valsts un reģiona kafijai ir atšķirīgs, un to ietekmē dažādi faktori, piemēram, apstrādes metodes, uzglabāšanas apstākļi un transportēšana. Tomēr sasniegumi un pārmaiņas nozarē, tostarp jaunas šķirnes, apstrādes metodes un ilgtspējīga prakse, ir mainījušas tradicionālos uzskatus par kafijas novecošanu. Tādēļ esam iegādājušies šo kafiju, ko piedāvājam jums kā 2021./2022. gada Vintāžas ražu. Pateicoties unikālajiem augšanas apstākļiem Etiopijā un anaerobajai apstrādei, kas efektīvi saglabā pupiņas, šī kafija turpina mirdzēt līdzās jaunās ražas kafijai, saglabājot dziļu, niansētu un daudzveidīgu garšas profilu, neuzrādot novecošanas pazīmes.

Apstrāde

Ražas novākšanas laikā kafijas ķiršus nolasa kooperatīva Negele Gurbitu sīkzemnieki. Pēc tam ķiršus transportē uz kooperatīva mazgāšanas staciju, kur tos šķiro, tālākai apstrādei atlasot tikai pilnībā nogatavojušos ķiršus. Tad tos ievieto nerūsējošā tērauda tvertnēs, no kurām ar vakumsūkņa palīdzību tiek izvadīts skābeklis.

Pēc 18–24 stundām sākas anaerobās fermentācijas process, kad, CO2 spiedienam tvertnēs palielinoties, sulīgais, mīkstā augļapvalka aromāts nonāk kafijas pupiņās.

Šis process ilgst 4–5 dienas, līdz ķirši maina krāsu no sarkanas uz dzeltenu. Pēc tam kafiju rūpīgi izņem no tvertnēm un 15–18 dienas žāvē Āfrikas žāvēšanas gultās tiešos saules staros. Atlikušo mīkstumu noņem, un kafijas pupiņas turpina žāvēt, lai tajās neattīstītos pelējums. Visbeidzot pupiņām tiek noņemta miziņa un tās tiek sabērtas 60 kg maisos.



Jūs varētu arī uzrunāt