Panama | Boquete, La Jungla, mazgāta

Panama | Boquete, La Jungla, mazgāta

Cena €10,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -61

Svars
Processing
Washed
Harvest
Nov 2020 – Apr 2021
Altitude
1370 – 1600 m
Variety
Caturra, Catuai, Typica, Bourbon
Scoring
85.5

Panama

Bokete, Čiriki province

Saimnieks – Ruisu ģimene


Garšas niansessviesta cepumi, baltā šokolāde, līčijas

Šis kafijas maisījums nosaukts ‘’La Jungla’’ (no spāņu valodas – džungļi), tādēļ, ka tā augusi dabiskas tropu meža lapotnes paēnā. Augot paēnā, kafijas ķiršos cukuri veidojas ilgāku laiku, tādējādi iegūstot konditorejas izstrādājumiem pietuvinātu garšu ar maigām skābuma notīm.


Panama
Panamas kafija ir izslavēta ar savu augsto kvalitāti un bagātīgo garšas buķeti. Izskaidrojums tam ir Panamas īpašais klimats un auglīgā zeme.

Karsto tropisko klimatu dzesē regulārie nokrišņi un mērenās vēja brāzmas, kas nāk no abiem okeāniem, kas ieskauj Panamu – no Klusā un Atlantijas okeāna. Vējam pūšot, virs mākoņiem veidojas migla, ko vietējie dēvē par bajareque. Tas ir kā milzīgs gaisa kondicionieris, kas palēnina kafijas ķiršu nogatavošanos. Līdz ar to kafijas garša ir saldāka un bagātīgāka. Kā arī, pieminēšanas vērts ir fakts, ka arī no paēnā augušiem kafijas kokiem iegūst izteikti saldākas un bagātīgākas kafijas. Lielākā daļa kafijas saimniecību atrodas dabiskajā tropu mežu lapotņu paēnā. Tā pasargā kafijas kokus no tiešiem saules stariem, zemes izkalšanas, kā arī paildzina kafijas ķiršu nogatavošanas.

Visi trīs galvenie kafijas audzēšanas reģioni koncentrējas ap Panamas vulkāniem, kur lietusūdens un strauti, plūstot cauri vulkāniskajai augsnei, bagātina augus ar tiem nepieciešamajām barības vielām.


“La Jungla” kafijas partija augusi Baru jeb Čiriki vulkāna pakājē, Boketes apvidū Panamas rietumos.Tas ir senākais kafijas audzēšanas reģions Panamā ar vairāk nekā gadsimtu senām kafijas audzēšanas tradīcijām.


Ruisu ģimene

Ruisu ģimene ir viena no senākajām kafijas audzēšanā iesaistītajām ģimenēm Panamā. Viņi savulaik sākuši audzēt kafiju mazos apjomos, laika gaitā palielinot ne tikai apjomus un saimniecību skaitu, bet kas svarīgi – arī uzlabojot kafijas kvalitāti. Šodien viņi sevi ir pierādījuši kā vienus no vadošajiem Boquete reģiona kafijas audzētājiem.

Agrīnajos divtūkstošajos gados ģimene spēra nākamo soli attīstībā un nodibināja “K&R specialty coffee”, piedāvājot augstas kvalitātes Panamas kafiju starptautiskajā tirgū. Viņi arī palīdz vietējiem kafijas audzētājiem kafijas pārstrādes procesos un produkcijas realizēšanā. Gadiem ritot, nemainīgs ir palicis sākotnēji uzstādītais mērķis – atrast un izcelt katras kafijas partijas unikālo potenciālu.

Kafijas partija

Šī konkrētā kafijas partija “La Jungla” nāk no Boketes apakšreģionu Jaramillo un Baho Mono (Bajo Mono) mazajām kafijas saimniecībām. Baho Mono reģiona nosaukuma viens no tulkojumiem ir ‘’zemais mērkaķis’’. Šis nosaukums lieliski atspoguļo reģiona dabas īpatnības, kur mērkaķi no vietējiem tropu mežiem dodas sirojumos pēc banāniem un banānkoki tiek audzēti kafijas saimniecībās, nodrošinot kafijas kokus ar vērtīgām barības vielām.

Šī kafijas partija sastāv no četrām Panamā plaši izplatītām kafijas šķirnēm – ‘Caturra’, ‘Catuai’, ‘Typica’ un ‘Bourbon’. Kafija tiek rūpīgi novākta ar rokām un tālāk jau transportēta uz Ruisu ģimenes mazgāšanas staciju turpmākai pārstrādei. Tur kafijas pupiņas tiek atdalītas no augļapvalka un mazgātas svaigā ūdenī. Kad tas izdarīts, kafijas pupiņas 15 līdz 20 dienas žāvē uz paaugstinātām “žāvēšanas gultām”. Tālāk jau kafija tiek sašķirota pēc izmēra un kvalitātes un sabērta džutas auduma maisos.

Piegāde

Mēs apkopojam un apstrādājam visus pasūtījumus no interneta veikala katru piektdienu pulksten 15.00* un nosūtam tos nākamās nedēļas otrdienā.

* Ja veicat pasūtījumu piektdienā pēc pulksten 15.00, tad tas tiks apstrādāts nākamās nedēļas piektdienā.

Ja jums ir kādi jautājumi par pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums, rakstot uz epastu: webshop@rocketbeanroastery.com.

Mēs atbildam uz klientu pieprasījumiem 3 stundu laikā, darba dienās no pl.9.00-18.00.


Jūs varētu arī uzrunāt