SNAZZY - G | Kenija, Espreso

Valsts : Kenya

Reģions : Kirinyaga

Mazgāšnas stacijas: Kiangai & Karimikui

Garšas notis - Miljonāru smilšu kūka, brūklenes, greipfrūti.

Šķirnes

Lai gan Kenija robežojas ar Etiopiju (kas dēvēta par kafijas dzimteni), leģenda vēsta, ka kafijas audzēšana Kenijā aizsākusies ar franču misionāriem 1800. gadu beigās. Misionāru ievestā šķirne ‘Bourbon’, ievākta salā ar tādu pašu nosaukumu — Burbonas salā (tagad pazīstama kā Reinjonas sala) un pēc tam izplatīta pa visu Keniju.Mūsdienās Kenijas kafijas ainavā dominē piecas galvenās šķirnes. Šī kafijas partija sastāv no trim: SL28, SL34 un ‘Batian’.

Mazgāšanas stacija un apstrāde

Abas mazgāšanas stacijas atrodas Kirinyaga apgabala rietumu nomalē, Kenijas kalnu augstienes dienvidu nogāzēs ar bagātīgām un auglīgām vulkāniskajām augsnēm ar sarkanā māla piejaukumu. Tā ir viena no septiņām Kibirigwi kooperatīva mazgāšanas stacijām. Šajā kooperatīvā ir aptuveni 1000 sīksaimnieku ar 0,1 hektāru lielām saimniecībām. Papildu kafijai viņi iztikai audzē arī dažādas pārtikas kultūras, piemēram, kukurūzu un pupiņas.Kafijas audzētāji nolasa nogatavojušos ķiršus ar rokām un tajā pašā dienā nogādā tos uz mazgāšanas staciju pārstrādei. Šķirošana ar rokām (negatavu, slimu un pārgatavojušos ogu atlasīšana) tiek veikta vēl pirms tam, lai nodrošinātu, ka pārstrādei tiek ievestas tikai visgatavākās un kvalitatīvākās ogas. Pēc tam kafijas ķiršiem izņem kodolus un mazgā, izmantojot saldūdeni no tuvējās Kibirigwi upes. Tad zaļās kafijas pupiņas tiek sausi fermentētas un mazgātas. Mehānizēti šķirojot pupiņas ūdenī, tiek atlasītas pa virsu peldošās, bojātās pupiņas, kā arī iegūst divu izmēru zaļās kafijas pupiņas. Pēc atlases tās žāvē uz paaugstinātām kafijas žāvēšanas gultām 10–14 dienas, pēc tam saber maisos, kur kafija turpina savu ceļojumu.