OMNI | Kolumbija, Cauca, Mazgāta, Bioloģiska
OMNI | Kolumbija, Cauca, Mazgāta, Bioloģiska
OMNI | Kolumbija, Cauca, Mazgāta, Bioloģiska
OMNI | Kolumbija, Cauca, Mazgāta, Bioloģiska

OMNI | Kolumbija, Cauca, Mazgāta, Bioloģiska

Cena €10,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -212

Svars
Processing
Washed
Altitude
900 - 1950 m
Variety
Seasonal selection
Scoring
84

OMNI

Valsts: Kolumbija

Reģions: Cauca, Popayán

Saimniecība: mazgāšanas stacija / kooperatīvs

Saimnieks - ACEC* cooperative

*Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca

Garšas nianses – sarkanie āboli, karamelizēti rieksti, kakao


Ievads

Latīņu valodā omni nozīmē "viss". Kafiju OMNI var pagatavot visos iespējamos veidos – kā brīnišķīgu espresso, filtrētu vai vienkārši pārlietu krūzītē. Šim Kolumbijas Kaukas reģiona sezonālajam maisījumam piemīt visas reģionam raksturīgās mazgātās kafijas klasiskā garšas profila īpašības – bagātīga tekstūra, maigs skābenums un delikāta karameļu pēcgarša.


Reģions

Kaukas reģions atrodas Kolumbijas Dienvidrietumu daļā. Kafiju šeit audzē nelielās platībās reģionālās pamatiedzīvotāju un afro-pēcnācēju kopienās, 34 pašvaldībās, kurās dzīvo vairāk nekā 90 tūkst. ģimeņu, kopumā audzējot arabikas kafiju aptuveni 93 tūkst. hektāros zemes.

Šis Kolumbijas reģions ir bagāts ar tikai šim reģionam raksturīgām floras un faunas sugām un to spēcina ūdens no piecām lielākajām Kolumbijas upēm un to baseiniem. Klimatu ietekmē gan Klusā okeāna tuvums, gan Andu kalnu grēdu augstums. Viss šis kopums veido barības vielām bagātu vulkānisko augsni, kas labvēlīgi ietekmē kafijas audzēšanas procesus, nodrošinot izcilus apstākļus un panākot iespaidīgu kafijas garšas un aromāta daudzveidību. Kaukas reģiona kafijām pārsvarā ir izteikts karameļu aromāts un sabalansēts garšas profils – maiga skābuma un salduma kombinācija.

Kopiena

ACEC*

Šo kafiju izaudzē nelielās saimniecībās, kas apvienojušās Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC) kooperatīvā, Kaukas reģionā Kolumbijā. Vidēji katrs ražotājs savu kafiju izaudzē un apstrādā 1,5 hektāros lauksaimniecības zemes. ACEC nodrošina apmācības kooperatīva biedriem, šādi uzlabojot izaudzētās kafijas kvalitāti un rūpējoties par kafijas audzēšanas ietekmi uz vidi.

Kafija

Šī kafija ir bioloģiski audzēta, rūpējoties par ilgtspējīgu vidi. No kafijas kokiem tiek novākti tikai gatavākie kafijas ķirši un pēc tam tie sašķiroti. Pēc tam kafijas pupiņas mehāniski tiek atdalītas no augļa mīkstuma, mazgātas un 24-40 stundas fermentētas ūdens tvertnēs. Šādi tās pilnībā tiek attīrītas no augļa paliekām. Pēc fermentācijas pupiņas nokāš un žāvē uz paaugstinājuma 15-20 dienas. Sausās kafijas pupiņas saber džutas auduma maisos un sagatavo sūtīšanai pa visu plašo pasauli.



Jūs varētu arī uzrunāt